Summer 2018 is hot. Really hot. Darunter leidet leider unser Appetit – so gerne wir auch essen. Daher fragen wir uns in letzter Zeit häufig: Was isst man bei der Hitze, damit man gestärkt und fit durch den Tag kommt? Unser Küchenchef Julian Becker möchte mit Ihnen ein asiatisch inspiriertes Rezept für besonders heiße Tage teilen: ein sommerliches Tatar vom Gelbflossenthunfisch – schnell, leicht, köstlich. In unserem Beitrag verraten wir Ihnen die Zutaten und die Zubereitung für den perfekten Sommer-Happen.
Zutaten für 4 Personen
320g Filet vom Gelbflossenthunfisch, Sushi-Qualität
½ Bund Koriander
1 grüne Peperoni
½ Bund Frühlingszwiebeln
1 EL Sojasoße
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Ölivenöl
1 EL Limettensaft
1 Prise Meersalz, fein gemahlen
1 Msp. Cayenne
Schneiden Sie das Thunfischfilet in feine Würfel und geben Sie es behutsam mit Salz und Sojasauce in einer auf Eiswürfeln aufliegenden Schüssel. Lassen Sie den Thunfisch fünf Minuten in der Schüssel auf dem Eis ruhen. Anschließend geben Sie das Oliven- und Sesamöl zu und vermengen es. Die Frühlingszwiebeln werden in feine Ringe, die Peperoni in kleine Würfel und der Koriander fein geschnitten. Die Zutaten werden dem Thunfisch zugefügt und mit den Gewürzen und dem frisch gepressten Limettensaft abgeschmeckt. Nachdem Sie das Tatar in Form gebracht haben, kann es gekühlt serviert werden.
Kleiner Tipp unseres Küchenchefs: Zum sommerlich leichten Tatar passt ein einfacher Spinatsalat, abgeschmeckt mit Miso-Mayonnaise und Sesamöl, dazu eine milde Avocadocrème und ein Dressing aus Buttermilch, Limettensaft und Korianderöl.
